Chả giò luôn là món ăn được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam, và nếu bạn muốn tìm một biến tấu độc đáo mới lạ thì cách làm chả giò khoai môn thịt chính là gợi ý hoàn hảo. Sự kết hợp giữa vị bùi bùi mềm mịn của khoai môn và độ đậm đà từ thịt heo tạo nên món chả giò vừa ngon mắt, vừa hấp dẫn khẩu vị. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách thực hiện cách làm chả giò khoai môn thịt, cùng những lời khuyên tuyệt vời giúp món ăn của bạn thành công hoàn hảo ngay tại nhà.

Cách làm chả giò khoai môn thịt – Nguyên liệu chuẩn bị cho món chả giò khoai môn thịt

Việc chọn lựa nguyên liệu tươi ngon, chuẩn bị công phu là bước đầu tiên không thể thiếu để món chả giò khoai môn thịt đạt chất lượng cao. Hãy cùng tìm hiểu cách chọn nguyên liệu sao cho phù hợp và những mẹo giúp bạn sơ chế nhanh chóng, hiệu quả.

Trước khi đi vào chi tiết các bước cuốn chả giò, chúng ta cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu chính và một số gia vị cần thiết. Đặc biệt, cách chọn khoai môn và thịt heo phù hợp sẽ quyết định 70% độ ngon của món ăn.

@subattrang Bộ bát đĩa sứ Bát Tràng chính hãng #subattrang #bobatdia #battrang #learnontiktok #nauan #nauancungtiktok #batdia ♬ nhạc nền - Sứ Bát Tràng Online

Lựa chọn khoai môn và thịt heo tươi ngon

Khoai môn nên chọn loại củ còn chắc, không bị héo hay thâm đen. Bạn nên chọn khoai có kích thước vừa phải, đồng đều để dễ dàng khi bóc vỏ và xay hoặc thái nhỏ. Khoai môn có nhiều loại, bạn nên chọn loại khoai tím hoặc khoai trắng tùy sở thích, nhưng khoai tím thường thơm và có vị bùi đặc trưng hơn.

Thịt heo nên chọn phần thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ lọc bớt mỡ. Phần thịt này có độ mềm, dai vừa phải, thơm ngon và có chút mỡ xen kẽ sẽ giúp chả giò sau khi chiên giữ được độ ngọt và không bị khô.

Các nguyên liệu bổ sung khác

Ngoài khoai môn và thịt heo, bạn nên chuẩn bị thêm các nguyên liệu hỗ trợ khác như nấm mèo thái nhỏ, cà rốt thái sợi, hành lá, miến, trứng gà và gia vị như muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm. Những nguyên liệu phụ này không chỉ tăng hương vị cho chả giò mà còn giúp kết cấu nhân chả giò thêm phần mềm mềm, không bị dính chặt hoặc vụn.

Sự phối hợp hài hòa giữa các nguyên liệu tạo nên phần nhân chả giò khoai môn thịt vừa dai, vừa mềm đồng thời giữ được độ ngọt tự nhiên của khoai môn và vị đậm đà của thịt.

Các bước làm chả giò khoai môn thịt giòn rụm thơm ngon

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, phần quan trọng kế tiếp trong cách làm chả giò khoai môn thịt chính là bước sơ chế và cuốn chả giò sao cho đẹp mắt, chắc tay, không bị rách vỏ bánh và không để nhân bị trào ra ngoài trong khi chiên.

Sự tỉ mỉ trong khâu này quyết định độ ngon và độ giòn của chả giò thành phẩm. Dưới đây là hướng dẫn từng bước chi tiết.

Sơ chế nguyên liệu đúng cách

Khoai môn sau khi gọt vỏ cần rửa sạch với nước để loại bỏ phần nhựa khoai trắng nhớt không mong muốn. Sau đó, bạn thái nhỏ hoặc giã nhuyễn khoai để dễ dàng pha trộn nguyên liệu.

Thịt heo nên xay nhuyễn hoặc băm nhỏ. Nấm mèo, cà rốt, hành lá, miến cũng được thái nhỏ hoặc cắt sợi để dễ dàng hòa quyện cùng phần khoai và thịt.

@subattrang 11 Họa tiết phổ biến trên bộ bát đĩa của Sứ Bát Tràng #subattrang #bobatdia #bobatdiacaocap #bobatdiahoamattroi #battrang #battrangvietnam #nauancungtiktok #nauan #fyp #learnontiktok ♬ nhạc nền - рќ™­рќ˜їрќ™§рќ™–рќ™ рќ™љ рџЋ¶

Bạn cũng cần ướp thịt cùng gia vị như nước mắm, tiêu, muối, mì chính và một chút đường để tăng hương vị, nên để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút giúp thịt ngấm đều.

Cách cuốn chả giò chuẩn vị

Lấy bánh tráng đặt lên mặt phẳng sạch. Thoa đều một lớp nhân thật mỏng rồi cuộn chặt tay nhưng không quá chặt khiến bánh bị rách. Gập hai đầu bánh tráng vào và cuộn chặt thành hình trụ hoặc hình tam giác.

Kỹ thuật cuốn chả giò chuẩn sẽ giúp bánh tráng khi chiên không bị bung hoặc nổ, nhân giữ được độ mềm bên trong còn ngoài lớp vỏ thì giòn tan.

Chiên chả giò sao cho vàng giòn

Dùng chảo sâu lòng hoặc nồi dầu có nắp đậy, đổ dầu thật nóng tới khoảng 170-180 độ C rồi thả từng chiếc chả giò vào chiên.

Bạn nên để lửa vừa phải để bánh chín đều mà không bị cháy bên ngoài hay sống nhân bên trong. Thời gian chiên mỗi bên khoảng 3-4 phút đến khi vàng rụm.

Sau chiên xong, nên để chả giò lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa giúp món ăn không bị ngấy.

Mẹo thưởng thức và bảo quản chả giò khoai môn thịt ngon tại nhà

Một món ăn ngon không chỉ tạo ra từ quá trình nấu nướng mà còn phụ thuộc cách bạn thưởng thức và bảo quản món ăn sao cho giữ nguyên được hương vị thơm ngon lâu dài.

Dưới đây là các lời khuyên của bạn cách làm chả giò khoai môn thịt để bảo quản và thưởng thức đạt hương vị tuyệt vời nhất.

Phối hợp các loại nước chấm phù hợp

Chả giò khoai môn thịt thường rất hợp với nước mắm chua ngọt pha loãng với tỏi ớt hoặc tương ớt cay nhẹ.

Bạn có thể sáng tạo nước chấm theo ẩm thực miền Nam hoặc miền Bắc tùy khẩu vị gia đình. Khi chấm nước mắm, nên dùng đũa hoặc muỗng nhỏ để lấy từng chút chấm vừa đủ tránh làm ướt bánh làm mất độ giòn.

Cách bảo quản chả giò khi chưa dùng

Nếu bạn làm nhiều chả giò khoai môn thịt dự trữ, có thể bảo quản bằng cách để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, dùng giấy thấm dầu lót để hút dầu thừa.

Trước khi bảo quản, nên để nhân thật ráo nước tránh ẩm gây nấm mốc. Món ăn có thể để ngăn mát tủ lạnh trong 1-2 ngày hoặc đông lạnh trong 2 tuần, khi dùng chỉ cần chiên lại hoặc làm nóng trong lò vi sóng.

Lời khuyên để giữ món chả giò luôn giòn ngon

Khi hâm lại chả giò để giữ độ giòn, bạn nên chiên lại bằng chảo dầu hoặc nướng bằng lò không dùng vi sóng vì sẽ làm vỏ chả giò bị mềm, mất ngon.

Ngoài ra, không nên để chả giò ngâm lâu trong nước chấm hoặc đậy kín khi còn nóng vì hơi nước sẽ làm giảm độ giòn của lớp vỏ bánh tráng.

Tổng kết

Cách làm chả giò khoai môn thịt là sự kết hợp tinh tế giữa nguyên liệu truyền thống và kỹ thuật chế biến khéo léo, đem lại món ăn với hương vị đậm đà, hấp dẫn khó quên. Với bí quyết chọn khoai môn và thịt tươi ngon, cùng công đoạn cuốn và chiên đúng chuẩn, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc chả giò thơm ngon giòn rụm chuẩn vị nhà hàng ngay tại gian bếp của mình. Ngoài ra, việc chú ý trong khâu bảo quản và lựa chọn nước chấm phù hợp sẽ giúp món ăn thêm phần trọn vẹn và hấp dẫn. Hy vọng qua bài viết này bạn đã nắm vững cách thực hiện cách làm chả giò khoai môn thịt, từ đó tự tin sáng tạo và biến tấu món ăn truyền thống theo phong cách riêng của mình.